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2018-07-182018
氣調(diào)冷庫——沒有安全措施一定要慎入！ 近年來，冷庫安全事故頻發(fā)，一定程度上給大家的安全帶來了不少隱患，冷庫的安全性越來越受到重視。氣調(diào)庫不同于普通冷庫，庫內(nèi)的低氧環(huán)境使安全成為氣調(diào)庫運(yùn)行操作的重中之重...
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2018-07-182018
食品在冷卻儲藏過程中會產(chǎn)生哪些變化？ 【1】水分蒸發(fā) 食品在冷卻時，不僅食品的溫度下降，食品中汁液的濃度也會有所增加，食品表面水分蒸發(fā)，出現(xiàn)干燥現(xiàn)象。當(dāng)食品中的水分減少后，不但造成質(zhì)量損失（俗稱干 耗），...
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2018-07-182018
餐飲，廚房雙溫冷庫解決方案 雙溫冷庫解決方案 冷凍冷藏雙溫冷庫是指在一套冷庫中加隔板分為兩個不同溫度的單間，并分別安裝兩套庫門，根據(jù)貯存食品的需要，設(shè)計(jì)不同溫度，能夠同時實(shí)現(xiàn)保鮮和冷藏的功能，...
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2018-07-182018
果蔬保鮮冷庫解決方案 水果保鮮冷庫貯藏是抑制 水果保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏...
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2018-07-182018
冷庫中產(chǎn)生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。冷庫中...
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2018-03-192018
淺析2016年水產(chǎn)冷庫的節(jié)能措施 我國屬發(fā)展中國家，能源相當(dāng)不足，據(jù)有關(guān)資料介紹：一座5000噸冷藏庫年耗電的800多萬千瓦時。水產(chǎn)冷凍廠特有的大容量的制冰、冰庫、凍結(jié)、冷 藏等設(shè)旖的年耗電之大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一...
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